Un drip cake è un tipo di decorazione per torte in cui una glassa o ganache spessa e liquida viene fatta scendere lungo i lati della torta per creare un effetto drammatico. Solitamente, la glassa viene fatta colare sulla torta da una spatola o da una sacca da pasticciere, partendo dal centro della torta e spostandosi verso i bordi in modo da farla colare giù sui lati. La glassa può essere di qualsiasi colore e gusto, a seconda del gusto personale o dell'occasione per cui si prepara la torta. Il risultato è una torta molto appariscente e perfetta per occasioni speciali come feste di compleanno, matrimoni e altre celebrazioni.